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日本の涼菓3種盛り

6月です!水無月です!!
今月のデザートセットは毎年恒例の
6月のデザートセット

水無月と涼菓の盛り合わせ」です。
アーモンド水無月
まず、一つ目の涼菓は夢二香房の名物
「アーモンド水無月です。
いつもは外郎生地と葛の2層仕立てなのですが
今年は外郎生地だけで作りました。
最後の週は小豆の蜜煮で作ります。
そら豆餡の水羊羹
二つ目は
「空豆餡の水羊羹」です。
自家製空豆と甜菜糖グラニュー糖だけで作った餡子と
国産天草の糸寒天と水だけで練り上げた上品な羊羹です。
エンドウ豆の餡子はウグイス餡、枝豆の餡子はずんだ餡
空豆の餡子は????
ちなみに上に載っているあられは白玉粉とルータンで作った
カシス風味の自家製あられです。
苺葛餅
3つ目は
「苺葛餅」です。
黒川さんの吉野本葛を自家栽培苺(野良苺)と甜菜糖グラニュー糖だけで作った
イチゴシロップと水だけで練り上げる葛餅です!!
注文を受けてから練り上げ氷水で急冷した出来立てを召し上がっていただきます。
世界最高峰のでんぷんの美味しさを堪能してください!!
タピオカや馬鈴薯・甘藷でんぷんには無い清廉な風味を感じてください!!
今週の添え物
今週の添え物は
自家焙煎アーモンドとフレンチ寒天(ココナッツ)です。
ルータンのシロップと糸寒天と水だけで作った固めの寒天です、
噛むたびにココナッツが香ります。
ルータンのシロップ
昨年10月の再デビューから9か月で9種類まで増えました!
カシス・フランボワーズ・パッションフルーツは2本目に突入です。
アイスコーヒーやアイスラテに甘みとフレーバーをちょい足しで
パリの風を感じましょう…
フレンチソーダ
でもやっぱりこれからの季節にはソーダですねぇ
上記ルータンのシロップ9種類に加え夢二香房特製シロップの
「ストロベリー」と「ローズマリー」もあります
そして今月末には「スモモ」も登場予定です!!

予約販売
尚、喫茶コーナーは現在1組(4名様まで)限定営業になっていますので
ご利用の際は念のためお電話でご予約願います。
明日の朝次第…
明日の朝次第ですが…名残の苺あるかも?

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