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バイブルのお店

「明日にでも」と言っておきながら今日になってしまいました…
八雲店
こないだの東京出張の真の目的地?
東急東横線都立大学前駅から徒歩数分にある
「パティスリー タダシ・ヤナギ 八雲店」です。
バイブル
お菓子作りにハマり始めていた頃、お客様からお借りした(借りパク中)
この本が店主のお菓子作りに欠かせないバイブルとなっています。
今回念願かなって心の師匠と勝手にお慕いしているこちらのお店に初来訪
ホールしかなかった
残念ながら狙っていた「ピスターシュ ラフレシサント」と「デリスピスターシュ」は
売り切れていましたが、特に美味しそうな3個をチョイス
お持ち帰りの時間を尋ねられましたが、
「その辺で食べる」旨を伝えスプンを付けてもらいました。
亀天
近くに人気のない遊歩道を発見しその中に居たテントウムシの上でこの日
最初の食事です…(朝はスタバのユズシトラスティとアイスコーヒだけで
昼はレモンライス東京で食いそびれ)
傍から見ればもの凄く怪しい光景ですが、通報されずに済みました。
フランボワーズ ア ラ レーヌ
フランボワーズ・ア・ラ・レーヌ
フランボワーズのムースとアーモンドジェノワーズとフランボワーズのジュレ
滑らかでクリーミーの上を行く消えるムース?と超濃厚なジュレ
その濃厚なフランボワーズの味わいに負けないくらいアーモンドが香る
ジェノワーズ
フランボワーズとアーモンドがこんなに合うとは驚きです!!
アルデーシュ
アルデーシュ
和栗ではなくフランスとイタリアの栗を使った栗尽くしのケーキ
予想以上に淡く繊細な栗の風味…食べる順番を間違えたか?
ホイップクリームが苦手な店主が久しぶりに食べれた
このクレームシャンティは絶品です。
プラリネクリスティアン
プラリネクリスティアン
下からアーモンドのビスキュィ・プリゼ・ショコラ・チョコのジェノワーズ・プラリネのムース
チョコとナッツの4層構造4×4で16倍の濃厚な美味しさ
プリゼ・ショコラのザクザク感がたまりません!!

上質な素材だけで作られた素晴らしいケーキでした。
スギノさんみたいにイートインコーナーで完璧な温度で食べれたらもっと
凄かったはずです。

焼き菓子
焼き菓子も数種類お土産に買って帰る。
賞味期限
賞味期限は2週間
賞味期限を1週間にするのと2週間にするのでは使うものは変わるのだろうか?
焼き菓子4種
教科書(バイブル)と見比べながら1日1個づつ味わう
上質な粉とバターの味わい
写真左上の豆入りの抹茶ケーキの「ル・キイチ」のキイチは
シェフのお父様の名前でこの花豆を栽培しているそうです。
ダコワーズ
中でも群を抜いて美味しかったのはこの
ダコワーズ
プラリネクリームはもちろんのことダコワーズ自体も絶品!
アーモンドの風味が半端ない!!やはりマルコナか???

明日から12月
デザートセットはベイクドアラスカの予定ですが
アーモンドジェノワーズに挑戦します!!
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