ガトーショコラのクレープ包み

生ピスタチオ・生アーモンドともに在庫が無くなり今月のデザートセットに悩む…
（先週は紫芋とチョコレートのビスキュイで凌ぎました…）
とりあえず今週もガトーショコラのアレンジメニューで凌ぎます。

今日は良いお天気だったけど寒かった…
明日も寒そうなので温かいデザートにしてみました。

国産小麦『恵の里』・玉子・甜菜糖・特別牛乳・高千穂発酵バター
福来純本味醂で作ったクレープに薄く切ったガトーショコラと
カスタードクリームをのせ

最後のピスタチオパウダーを一振り…
クレープで包みます。

もう一枚のクレープで包んで皿に盛る…
今日の試作はオムレツ風でしたが…四角く包んだほうがイイかなぁ…

チョコを飾り温かいチョコソースをかけて完成！！
チョコソースは贅沢にメキシコ-レアルクリオロを使います！！

全体的に柔らかな食感の優しいデザートです。
何かちょっとアクセントになる食感になるものを探してみます。
明日限定です！是非お試しください！！

今週作った『マヤンレッド７５％～エスタシオン　セカ』
粒チョコ１個８０円
板チョコ３３ｇ５００円で好評販売中！！

去年夢二香房に来たホンジュラス『マヤンレッド』３種類のロット違いのなかで
殻の色が一番赤かったロットです。
殻が赤いのは乾季で乾燥期間が短ったからだと推測しています。
ちなみに『エスタシオン　セカ』はスペイン語で『乾季』です。
本当はマヤ文明の太陽神『キニチ・アハウ』という名前にしようと思ったのですが…
イマイチピンとこなかったので止めました。
同じホンジュラス『マヤンレッド』の乾燥時間の違いによる味比べ
この機会に是非！！

本日、城南青果福嶋さんより和歌山有田『山弘農園』産清見オレンジ到着！！
来週から夢二香房に春を告げる『炎の舞』始めます！！！