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バイブルのお店

「明日にでも」と言っておきながら今日になってしまいました…
八雲店
こないだの東京出張の真の目的地?
東急東横線都立大学前駅から徒歩数分にある
「パティスリー タダシ・ヤナギ 八雲店」です。
バイブル
お菓子作りにハマり始めていた頃、お客様からお借りした(借りパク中)
この本が店主のお菓子作りに欠かせないバイブルとなっています。
今回念願かなって心の師匠と勝手にお慕いしているこちらのお店に初来訪
ホールしかなかった
残念ながら狙っていた「ピスターシュ ラフレシサント」と「デリスピスターシュ」は
売り切れていましたが、特に美味しそうな3個をチョイス
お持ち帰りの時間を尋ねられましたが、
「その辺で食べる」旨を伝えスプンを付けてもらいました。
亀天
近くに人気のない遊歩道を発見しその中に居たテントウムシの上でこの日
最初の食事です…(朝はスタバのユズシトラスティとアイスコーヒだけで
昼はレモンライス東京で食いそびれ)
傍から見ればもの凄く怪しい光景ですが、通報されずに済みました。
フランボワーズ ア ラ レーヌ
フランボワーズ・ア・ラ・レーヌ
フランボワーズのムースとアーモンドジェノワーズとフランボワーズのジュレ
滑らかでクリーミーの上を行く消えるムース?と超濃厚なジュレ
その濃厚なフランボワーズの味わいに負けないくらいアーモンドが香る
ジェノワーズ
フランボワーズとアーモンドがこんなに合うとは驚きです!!
アルデーシュ
アルデーシュ
和栗ではなくフランスとイタリアの栗を使った栗尽くしのケーキ
予想以上に淡く繊細な栗の風味…食べる順番を間違えたか?
ホイップクリームが苦手な店主が久しぶりに食べれた
このクレームシャンティは絶品です。
プラリネクリスティアン
プラリネクリスティアン
下からアーモンドのビスキュィ・プリゼ・ショコラ・チョコのジェノワーズ・プラリネのムース
チョコとナッツの4層構造4×4で16倍の濃厚な美味しさ
プリゼ・ショコラのザクザク感がたまりません!!

上質な素材だけで作られた素晴らしいケーキでした。
スギノさんみたいにイートインコーナーで完璧な温度で食べれたらもっと
凄かったはずです。

焼き菓子
焼き菓子も数種類お土産に買って帰る。
賞味期限
賞味期限は2週間
賞味期限を1週間にするのと2週間にするのでは使うものは変わるのだろうか?
焼き菓子4種
教科書(バイブル)と見比べながら1日1個づつ味わう
上質な粉とバターの味わい
写真左上の豆入りの抹茶ケーキの「ル・キイチ」のキイチは
シェフのお父様の名前でこの花豆を栽培しているそうです。
ダコワーズ
中でも群を抜いて美味しかったのはこの
ダコワーズ
プラリネクリームはもちろんのことダコワーズ自体も絶品!
アーモンドの風味が半端ない!!やはりマルコナか???

明日から12月
デザートセットはベイクドアラスカの予定ですが
アーモンドジェノワーズに挑戦します!!

東京出張一人旅?

クラフトチョコレートフェスエィバル
東京渋谷の青山通り沿いにある国連大学で開催された
クラフトチョコレートフェスティバル出店の為
25日早朝高の原駅5時36分発京都行急行に乗り込む
3連休の最後の日の夜明け前にもかかわらず、人が多い…
京都駅6時17分発ののぞみで東京へ出発
運良くプラス1500円で乗れたグリーン車なのに人が多い…
富士山西側
夜が明けると西の空には真ん丸のお月さんが白く輝いていた
浜松を過ぎる頃、早くも富士山が見えてきた!
富士山南側
そして、何時ものビューポイントでは今までに見たことないような
感動的な美しさの富士山を見ることが出来ました!!
富士山東側
おまけに小田原からでもこんな綺麗な富士山が…
西側・南側・東側と3通りの富士山の素晴らしい表情を見ることが出来て
とても幸せな気分になりました。(日本人で良かった)
夢二香房のブース
メディアに取り上げられている有名店や、お洒落な若者がやっているブランドが多い中
怪しげなオッチャンが一人よう分からんことをくっちゃべっている所にも
立ち寄って頂き、お買い上げいただいたお客様
「本当に有難うございました!」
差し入れ
また10年以上当店の珈琲豆を買っていただいている関東のお客様も
わざわざ会場まで来て下さり、初めてお会いすることが出来て嬉しかったです。
それに、売り場を離れられない店主を気遣って「まい泉のカツサンド」の差し入れを
してくれたお客様まで…
本当に素晴らしく有意義な時間を過ごせました。

フェスティバル終了後、今夜のお宿にチェックイン
明日月曜日は定休日なので日帰りではなく1泊します。

宿から地下鉄南北線で1駅の六本木での打ち上げにも参加
沖縄でカカオを育ている方と出会い、カカオの栽培の話も聞けました。

横浜中華街旅グルメ切符
今回店主が見つけた「東京ブックマーク」最安プラン!
往路:京都~品川 新幹線のぞみグリーン車
宿泊:オリンピックイン麻布1泊食事なし
特典:東急電鉄「横浜中華街 旅グルメきっぷ」付
    東急東横線一日乗車券・みなとみらい線一日乗車券
    10店舗から選べる横浜中華街 お食事券
往路:新横浜~京都 新幹線のぞみ普通車
と言うこの盛り沢山な内容でお値段2万5千円ちょいという破格値でした!!

26日の午前中は静岡三島のハピネスさんと共に立花商店さんの新事務所へ
また、新しいカカオ豆と出会います。
ここからまた一人旅…
土曜日にテレビで見た南渋谷の「レモンライス東京」を目指すも迷子になる…
1時間ほど歩きまわってやっとたどり着いたのは1時過ぎ
スデニ売り切れ…ガックリ(失意の余り店の写真を撮り忘れ…)
仕方なく昼飯抜きで次の目的地へ

心の師匠
東急東横線都立大学駅下車徒歩数分
迷わず辿り着いたこのお店の話は明日に詳しくします。
亀天
東京で見つけた「亀天」
テントウムシは同じ形のようですが亀は…?塗装の違いだけか?
丘の小道商店街の東側の門番として同じ方を見ているうちらの亀天と違い
向き合っているのは何故?
ちなみに写真左隅に写っているのはカブトムシです。

横浜中華街
夕方横浜中華街へ到着
3連休の次の日だからか?時間が早いからなのか?
あまり人気が無い…特に外国人観光客が全くいない
チーズトマト小籠包
晩ご飯は招福門 本店の飲茶食べ放題に決定
46品のオーダーバイキングで20種類近くの点心をお茶無しで堪能
特に美味しかったのが写真のチーズトマト小籠包でした。
その後、東横線で菊名まで戻りそこからJRに乗り換えて新横浜駅へ
何とか昨日のうちに奈良に無事帰還

青山・渋谷・自由が丘・みなとみらい・横浜中華街を歩き回った
ハードな一日でしたが中々楽しい東京出張&一人旅でした!

クラフトチョコレートフェスティバル

クラフトチョコレートフェスエィバル
本日より開催中の
クラフトチョコレートフェスティバル
東京渋谷の青山通り沿いにある国連大学に30軒近くの
クラフトチョコレートショップが集結します!!
夢二香房も明日25日だけですが、出店します。

チョコバヤシカカ男デビュー
夢二香房のカカオ豆72%と甜菜糖28%だけで作るクラフトチョコレート
今回のカカオのラインナップは
「メキシコ ソコヌスコ ライエン」
「ペルー ピウラ ビゴダ」
「ベネズエラ タルベス クリオロ」
「ベトナム ストーンヒル農園」
「インドネシア バリ島 kss」

の5種類の板チョコと
粒チョコの5種食べ比べセット
珈琲とカカオのぺアリング
あと、今回は珈琲とのペアリングセットもご用意しています!
店主一押しの
「ケニアキリニャガとメキシコソコヌスコ」のフルボディの競演をはじめ
それぞれのカカオと相性抜群の珈琲豆をペアリングしました。
スペシャルティ珈琲とファインカカオチョコレートの競演を是非
お家でも楽しんでください!
簡単便利でしかも美味しい珈琲バックとのセットもあります。
フォトコンテストやってます
お祭りなのでこんな企画もやっています
「映え無い板チョコを映える写真へ」
板チョコを綺麗に撮るのは結構難しいですが…
是非、チャレンジしてください!!

それでは関東のお客様
明日は東京のど真ん中でご来場お待ちしております!!

夢二香房も営業中してます。
明日の出稼ぎは店主一人なので、夢二香房は通常営業しています。
只、女将一人なのでデザートは出来ないのと
珈琲豆並びにチョコレートの欠品が多々ありますことを悪しからず
ご了承願います。
(結局、パンケーキのブログが書けなかった…)

ハンバーガー屋さんも本日オープン
≪おまけ≫
夢二香房のお隣「あ・うん陶芸倶楽部」さんのあとに
ハンバーガーショップが本日オープンしました!!
詳しい内容はまた後日…タブン

冬支度

あたたかい秋も終わりようやく冬の足音が聞こえてきました
店頭がスッキリ
昨日から店頭の植木鉢が店内へ移りました。
何時もより半月も遅いのは初めてのことです。
植木鉢が店内へ
外から見たらこんな感じ…
スペースがないので2階建てです。
檸檬とグリーンカーテンは居残り
居残りは5年も経つのに一向に大きくならない実生のレモンと
1株しかないのに立派にグリーンカーテンの務めを果たしてくれた
古株のパッションフルーツ
レモンは外で冬を越せますが、パッションフルーツは越せません
3個実が着いてます
株が古くなったので今年で終了させます。
なので秋咲きの花の授粉はしなかったのですが、
何者かのおかげで3個の実を付けています
来年用
こちらが来年用の苗です。
本当は今年用に作ったのですが水の中で死にかけていたので
夏に土に植え替えて大事に育てていました。
花が咲いた
店内に暖房が入りだして花芽が大きくなり無事本日
開花!
上手くいけば来年「真冬のパッションフルーツ」が食えるかも?
カカオ三兄弟
そして今季の冬越しで最も大変なのは此奴らです!
「夢二香房で発芽したカカオの木
写真左が長男で身長40cmちょい
写真右が次男で身長45cmほどで10cm超の側枝も伸びています。
真ん中が三男で身長30cmほど両脇の兄たちに挟まれて日が当たらない…
無事に冬が越せるか?
まだ三人とも青々とした葉っぱを茂らせて元気です。
如何にスムースに休眠状態に持っていけるか??
朝の室温と水遣りのタイミングが生死を分ける。
頑張れカカオ3兄弟!!
ドラゴンフルーツ
毎年鳴かず飛ばずのパッションフルーツ…今年ホッタラカシでした
でもなんとなく良い感じの長さに伸びたので来年は期待大!!
3株越冬させます。
2年目
こちらは2017年8月22日生まれの珈琲の木です。
一番育ちの良かったものを鉢上げしたものです。
身長30cmほどになりました。冬を越したら売りに出します。
4歳
こちらは4歳になった夢二香房生まれの跡取り君
身長は70cmになりました。
初結実
今年初咲きして6個の実を付けています!!
初孫!3世!
11年目に突入
と言うことは、この樹齢10年超の珈琲の木は「おばぁちゃん」
また天井に着くまで2・3年はあるので頑張れー!!
出も去年カットバックで若返っているので「新おばぁちゃん」
カットバック後初結実
植木鉢の珈琲の木をカットバックす奴なんて店主以外に居ないでしょうが
カットバックの翌年に開花結実と言う素晴らしい結果となりました。
予想以上の珈琲の実が付いたので種として使うか
珈琲豆にするか悩みます…

御来店の際には越冬中の果樹たちにも注目してやってください!!
チョコ売場
11月25日の東京クラフトチョコレートフェスティバルに向けて
チョコレートの製造も順調に進んでいます。

暖かい秋のおかげで

11月も半ばと言うのに暖かい日が続いていました
それもボチボチ終わりのようです。
秋トマト
小さいながらも味わい濃厚な秋トマト…そこそこ食べましたが、
青い実がまだ沢山残っています。
豆畑
時折小雨のぱらつくどんよりとした雲の下
今日も元気に野良仕事
何時もは夢二香房で種蒔・育苗する豆(蚕豆・えんどう豆・スナップエンドウ)
今年は畑に直播してみました。
玉ねぎ畑
女将担当の玉ねぎ畑
広めの畝2筋に計300本の苗を植えたようです。
買った苗
こちらは山口種苗さんで買った早生(ソニック)100本で670円(税込)
奥の方が同じく山口種苗さんの中晩生(ネオアース)100本で620円(税込)
育てた苗
このひょろひょろは夢二香房で種蒔・育苗した中晩生(泉州黄)です。
あと何処かに5本しか育たなかった極早生(絹てまり)も居ます。
タマネギが豊作になることを祈る
苺畑完成
3週間(3回)かけてようやく完成した
4畝で100株ほど植えれました
野良もまだまだ残っているので来年の5月は三昧だー!!
苺の花と実
暖かい秋のおかげで
も楽しめたし、秋トマトやピーマンも採れたし、なにより育苗に失敗した白菜が
何とか巻いてくれそうで一安心
でもそろそろ寒くなってくれないと虫が湧き過ぎる…
ブロッコリー畑
こちらはブロッコリー畑に勝手に生えて来た打木源助大根
ブロッコリーより大きくなってきたので抜きました
勝手に生えてきた打木源助大根
抜いてビックリ
丸々太った食べ頃の大根に育っていました
早くも大根三昧の日々突入だー
実は先週の火曜日は間引き大根で今季初麻婆大根作りました
間引き大根
10月は虫が湧き過ぎて間引いた大根葉の食べるところがあまり無かったけど
ようやく食べごたえのある間引き菜になってきました
明日のお昼も麻婆大根です!
間引き菜
白菜危機に備えて急遽種を蒔いた写真一番左の小松菜と
左から2番目の山東菜も無事育って間引き菜を食べ始めました

暖かい秋のおかげで今年の冬野菜は久しぶりの豊作のようです!!