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クレープシュゼット2018

4月です!春です!!
でも今日は寒かった…こんな日にピッタリの
4月のデザートセットは夢二香房に春を告げる≪炎の舞≫
今月のデザートセット
先週からやってます。
でも、清見オレンジがいつもの山弘農園さんのではありません…
今週は産直市場で買った和歌山海南市産の清見オレンジです。
クレープ
クレープ生地は国産小麦粉「恵みの里」吉岡鶏園の玉子・甜菜糖・
クローバー牧場の特別牛乳・高千穂発酵バター・福来純本味醂です。
後、モンゴル岩塩を少々(純国産原料じゃない…)
油はこめ油を使用
清見オレンジのソース
ソースは甜菜糖・高千穂発酵バターに
清見オレンジの搾りたて果汁だけ!!
炊く
1枚は焼いただけ、もう1枚はオレンジソースでしっかり炊きます
そしてこのオレンジソースに加えるのが…
炎の舞
中々良い写真が撮れなくて随分昔の写真ですが…
オレンジの皮にフランベしたオレンジリキュールをつたわせながら鍋に入れます。
青い炎が下まで繋がれば成功です!!
どちらにしようかな…
オレンジリキュールはグランマニエを使うのが一般的ですが…
お酒が飲めない店主は香りだけでコアントローを選んでいます。
どちらも香料が入っていない貴重なオレンジリキュールです。
完成!
今が旬の清見オレンジクレープシュゼット
夢二香房の春の風物詩≪炎の舞≫
を是非ご賞味下さい!!