季節外れの鶯葛焼きの筈が…

うぐいす餡』というのは普通の白餡と同じ
インゲン豆から作っているのだと思っていました……
一晩水に漬けた豆
それが昨日とある本で『えんどう豆から作る』ということを
初めて知りました……
えんどう豆なら今年は豊作だったので
冷凍庫に沢山ネッムっています。
うぐいす餡を作るぞ!』
おもっきり季節外れですが…思い立ったが吉日
ということで作ってみました…
アクを取りながら
一晩水に漬けたえんどう豆250gを中火でことこと煮ます。
アクを取りながら約1時間
もうちょっと
豆が柔らかくなれば完了です。
皮と身を手で分ける
皮を取り実だけにします。
豆の大きさがバラバラだったの茹で上がり具合もバラバラ…
砂糖を混ぜる
お砂糖(上白糖しかなかった……)50gを混ぜ
葛を粉にする
ちょっと葛が残っていたので急きょ葛焼きに変更…?
葛粉を混ぜる
葛は25gしかありませんでした…
水を混ぜて弱火にかける
水200ccを加え弱火にかけながら
ネルねるねる
木ベラでしっかり練ります。
突然固まりだしたら素早く練って火を止め
パットにいれる
パットに流し込みます。
固まりかけた時ちょっと水を足したのが失敗で
かなり柔らかめの仕上がりになってしまいました…
ちょっと軟らかすぎた
これに葛粉を付けて焼くはずだったのですが…
そのまま食べました……
まぁまぁの出来で美味しいのは美味しかったけど…
えんどう豆の胚芽がそのまま入っていたのと
上白糖の甘さが葛の上品さを邪魔していました。
美味しい豆羊羹?
見た目の色も『うぐいす』とは呼べないどす黒さでした…
来年は採れたてのエンドウ豆をちゃんと裏漉しして
見た目も味も綺麗な葛焼きを作るぞー!!



キャベツは鬼門!?

昨日の話です。
新葉1.5枚成長
先日植えた『店主の挑戦‐秋』の赤キャベツが…
秋は鬼門?キャベツが鬼門
芯食い虫にやられてしまいました…
早々と芯食い虫にやられてしまった…
去年秋の芽キャベツに続き今年の秋もキャベツが…
この季節の虫害は夏以上の被害が出ます。
早くもっと涼しくなってくれー!!
食われたところを切断
思い切って芯を切断してみました!!
復活はあるか?
切り口は綺麗ですが…
果たして新しい芽は出てくるのでしょうか??
虫だらけ
青虫は取りやすいのですが…
体の硬い黒い虫は取りにくく潰しにくい厄介な虫です。
大根はやられながらも頑張っています!
大根は喰われる分も含めて多めに種を播きました。
虫よけネットの中の白菜は無事です…?
白菜は沢山種をまいてそのうえ虫除けネットまでかけました!
この冬は『白菜の塩糀漬け』をいっぱい作るぞ!!

店主不比等になる!?

今、奈良では『平城遷都1300年』に向けて
いろんな盛り上がりを見せています…?
ヴェールに包まれた大極殿
その大きな目玉の一つがこの
『第一次大極殿正殿復元整備』です。
そして完成間近の大極殿の最後の特別公開が
昨日から始まりました。
結構混んでました…
日・祝に挟まれた平日のお昼過ぎなのに
結構な数の来場者でした。
ごつい柱
建物は純国産木造建築でヒノキやケヤキで出来ているそうです。
1300年前の国会議事堂
大極殿とは奈良時代の政治の中心で
天皇の即位式などの国家的儀式に使われていたようです。
時の最高権力者藤原不比等が活躍した場所です。
出土品から復元
約10万枚に及ぶ瓦も出土品を参考に再現された
昔ながらの製法で作られているそうです。
かなりデカイ!
奥行きは19.5mほどですが
幅は44mもあり綺麗に葺かれた瓦は圧巻でした!!
金の鯱鉾ではありません。
両端にある鴟尾よりも店主は真ん中にある
桃ではないようです…
桃のような飾りに惹かれました……
これは単なる飾り?それとも何か意味があるものなのでしょうか?
まさか?ヒライシン??
こんな飾り完成したら絶対見えない
この風鈴のようなもは何??
完成したら絶対見られない瓦の模様や屋根の構造が
間近に見れて凄く勉強になりました!!
瓦1枚・金具1個・柱1本1本がすべて芸術品のようでした!!

明日23日も公開されていますので
是非行ってみてください!!
アッそうそう
彼も居ました!!
着ぐるみはイインちゃう?
セント君との記念撮影会は大盛況でした!

追記は???

続きを読む »

スムシ被害の現状は?

うちの和蜂たちは
先日のスムシ被害も乗り越え?
毎日のようにやって来ている(ようです)
スズメバチとの戦いに疲れた様子も見せずに
秋の花盛りを迎え一生懸命働いています!!
花粉もしっかり集めているようなので
逃居の気配は無いのですが……
スムシの被害がどのくらいなのか?
ちょっと不安です……
今日、意を決して巣の中を見てみることに!!
角胴に重箱式の継ぎ箱
7月に巣落ちした時下に重箱式の巣箱を継いだので
チョッと変則的な巣になっています…
まずは1番下から覗いてみました…
一番下から内検
心配していた一番下への巣落ちはありませんでした。
巣(白く見えるもの)が見えないくらいの強群なので
一安心!!
重箱の一段目は巣がかなりできているよう…
確認のため…下から2段目から内検
不安定な状態だったのであまり奥までは
写っていませんが……
上の段の箱はほぼ満杯の巣があるようでした!!
重箱の上段まで巣が!
あとは角胴に何枚貯蜜層の巣板があるのか??
期待は高まるばかりです!!
何時?採蜜しようかなぁ!!

生ゴミ堆肥作り

今日は畑の日
草刈と冬野菜第2弾の畝作りをしました。
それともう一つ…
EМ発酵生ゴミ
家から持ってきたEМ菌発酵生ゴミを使って
堆肥を作りました!!
蛇口付バケツ
約3週間分の生ゴミを…
土と混ぜる
段ボールに入れた畑の土と混ぜ合わせ
しっかり混ぜる
油粕と骨粉も入れて混ぜる混ぜる
油粕と骨粉も混ぜる
本当はここで温度管理をしながら混ぜるのですが…
こないだホッタラカシでもチャンと出来たので…
蓋をして1か月ほど?
このまま蓋をして1か月ほど待ちます。
前回は夏だったので
2週間ほどでサラサラの堆肥になりました!!
さらさらになりました!
この写真は9月1日の堆肥完成時のものです。
葡萄のジクだけ残りました
ところどころに白カビのいる素晴らしい堆肥でした!!
続きを読む »

うちの和蜂は最強!!

スズメバチシーズン真っ盛りの今日この頃…
不測の事態に備えて?
採蜜と巣箱移し替えの準備に入る。
空家の巣箱に…入居者?
畑の栗の樹の下に置いてあった空家の巣箱を回収しようと
上蓋を開けると…
やもりくん。
可愛らしい?入居者がいました…
スズメバチの亡骸
今日もまたスズメバチが来襲したもようです……
でも難なく撃退したみたいです!
うちの和蜂はスズメバチキラー
オオスズメバチが来た形跡はありませんが…
このくらいのキイロスズメバチは毎日のように来ているみたいです。
店主も2匹ほどやっつけました!!
スズメバチ対策用の網は必要ないかも??
と一安心したところに……
何を運んでるんだぁ?
また新たな敵が出現!!?
何やら白い幼虫のようなものを運ぶ蜂が2・3匹……
育児放棄??
丸々太った幼虫をフラフラしながら巣の外へ
結構遠くのほうへ捨てにいってました……
まさか?我が子(妹)?
和蜂の幼虫にしては少し大き過ぎるような……
スムシ!!
蜜蜂のもう一つの天敵『スムシ
こいつはハチノスツヅリガの幼虫で
ミツバチの巣を食い荒す厄介者です!!

このスムシを自力で排除しようと自分と同じ大きさくらいの
スムシを抱えてフラフラになりながら遠くに捨てに行っていたのです!!
そのけなげで献身的な和蜂の働きに
涙が出るほど感動しました!!

さぁこの厄介な新しい敵にうちの和蜂達は勝つことができるでしょうか?
ハタマタ逃避してしまうのでしょうか??

愛でた!芽出た!

毎週月曜日は畑の日です。
暑さの中に秋の風

何の花でしょう?

どれが…?

白菜の芽

双葉のほうがデカイ…

かいわれではありません!

大根です!!

赤キャベツ

新葉1.5枚成長
1時間ほどかけて書いた文章が…
飛んじゃいました……
と言うわけで…
本日は写真のみです!!
御免なさい!!
続きを読む »

今が旬!『シオ』と言う魚

今日は2週間に1度の『ダイタツさんの日』
吉岡鶏園さんの玉子の日でもあります!)
今日の目玉は今が旬の
こんな顔
こいつです!!?
プルプル
今日の晩御飯に刺身でいただきました…
店主はこの手の刺身は苦手です…が
生醤油で
こないだの旅行で買ってきた
藤野醤油さんの『生醤油』を付けて5切れくらいは
食べれました……
この魚は『シオ』と呼ばれているカンパチの若魚です!
今が旬のようです!!

揚げ太刀魚
太刀魚のから揚げ?と自家製カボチャのチーズ焼きと
最近嵌っているのが…
諸味ご飯
『糀屋本店』さんの諸味で軽く茶碗一杯はいけます!!

そしてデザートには

野の花』さん『プティカフェ』さんのケーキ!!
(どちらも頂き物です…)
野の花さんのケーキ
夢二香房では『野の花』さんのクッキーを
販売しています!!
自家製カボチャ使用
ほんのりシナモンの香り
カボチャは野の花さん自家製です!
リンゴ&レーズン
焼きたてのフワフワでした!
シンプルな中に素材の良さがにじみでている
やさしい味わい!!
一方、プティカフェさんのほうは…
(夢二香房の珈琲が飲める店)
プティカフェさんのケーキ
オレンジと紅茶のヴァヴァロア
『パティシエ カナエ』の技とセンスが光る
素材が輝く逸品でした!!

既に店主は『食欲の秋』に突入!!

今日はほとんど秋でした。

今日から9月『秋です!!』
2週間ぶりの野良仕事でしたが…
夏の暑さはなく気温30度でも
心地よい秋風?が吹いていてとても気持ち良かったです。
雑草だらけのうちの畑
引いても引いても一向に無くならない雑草は
ほっといて…
冬野菜の種蒔き&植え付けをしました!!
白菜・大根は種から
白菜大根(聖護院・青首・紅心)・人参・ホウレンソウ・チシャは
種から蒔きました!!(牛蒡は勝手に芽が出ていた!)
キャベツの苗
キャベツ(赤キャベツ含む)とブロッコリーは
苗で植えました。
この秋冬の『店主の挑戦』は赤キャベツと紅心大根です!!
さつまいもは順調に…

秋と言えば『実りの秋』
我が家の実りの秋はサツマイモ・無花果・栗・お米・秋ナスです。
サツマイモは鳴門(木津)金時・紅あずま・紫イモの3種です。
順調に育っているようですが…
モグラのトンネルが張り巡らされて
ネズミがそのとんねるを使って食い荒らしている可能性が…
今日、モグラ忌避具を設置しました。
果たしてその効果は如何に??
捕獲用の罠もしかけたので
生け捕りにできたら公開します!!