季節外れの鶯葛焼きの筈が…

2008.09.26(Fri) | 夢二すいーつ | CM (0) | TB (0)

『うぐいす餡』というのは普通の白餡と同じ
インゲン豆から作っているのだと思っていました……

それが昨日とある本で『えんどう豆から作る』ということを
初めて知りました……
えんどう豆なら今年は豊作だったので
冷凍庫に沢山ネッムっています。
『うぐいす餡を作るぞ！』
おもっきり季節外れですが…思い立ったが吉日
ということで作ってみました…

一晩水に漬けたえんどう豆２５０ｇを中火でことこと煮ます。
アクを取りながら約１時間

豆が柔らかくなれば完了です。

皮を取り実だけにします。
豆の大きさがバラバラだったの茹で上がり具合もバラバラ…

お砂糖（上白糖しかなかった……）５０ｇを混ぜ

ちょっと葛が残っていたので急きょ葛焼きに変更…？

葛は２５ｇしかありませんでした…

水２００ｃｃを加え弱火にかけながら

木ベラでしっかり練ります。
突然固まりだしたら素早く練って火を止め

パットに流し込みます。
固まりかけた時ちょっと水を足したのが失敗で
かなり柔らかめの仕上がりになってしまいました…

これに葛粉を付けて焼くはずだったのですが…
そのまま食べました……
まぁまぁの出来で美味しいのは美味しかったけど…
えんどう豆の胚芽がそのまま入っていたのと
上白糖の甘さが葛の上品さを邪魔していました。

見た目の色も『うぐいす』とは呼べないどす黒さでした…
来年は採れたてのエンドウ豆をちゃんと裏漉しして
見た目も味も綺麗な葛焼きを作るぞー！！

キャベツは鬼門！？

2008.09.23(Tue) | 畑日記 | CM (0) | TB (0)

昨日の話です。

先日植えた『店主の挑戦‐秋』の赤キャベツが…

芯食い虫にやられてしまいました…

去年秋の芽キャベツに続き今年の秋もキャベツが…
この季節の虫害は夏以上の被害が出ます。
早くもっと涼しくなってくれー！！

思い切って芯を切断してみました！！

切り口は綺麗ですが…
果たして新しい芽は出てくるのでしょうか？？

青虫は取りやすいのですが…
体の硬い黒い虫は取りにくく潰しにくい厄介な虫です。

大根は喰われる分も含めて多めに種を播きました。

白菜は沢山種をまいてそのうえ虫除けネットまでかけました！
この冬は『白菜の塩糀漬け』をいっぱい作るぞ！！

店主不比等になる！？

2008.09.22(Mon) | 奈良ネタ | CM (0) | TB (0)

今、奈良では『平城遷都1300年』に向けて
いろんな盛り上がりを見せています…？

その大きな目玉の一つがこの
『第一次大極殿正殿復元整備』です。
そして完成間近の大極殿の最後の特別公開が
昨日から始まりました。

日・祝に挟まれた平日のお昼過ぎなのに
結構な数の来場者でした。

建物は純国産木造建築でヒノキやケヤキで出来ているそうです。

大極殿とは奈良時代の政治の中心で
天皇の即位式などの国家的儀式に使われていたようです。
時の最高権力者藤原不比等が活躍した場所です。

約10万枚に及ぶ瓦も出土品を参考に再現された
昔ながらの製法で作られているそうです。

奥行きは１９．５ｍほどですが
幅は４４ｍもあり綺麗に葺かれた瓦は圧巻でした！！

両端にある鴟尾よりも店主は真ん中にある

桃のような飾りに惹かれました……
これは単なる飾り？それとも何か意味があるものなのでしょうか？
まさか？ヒライシン？？

この風鈴のようなもは何？？
完成したら絶対見られない瓦の模様や屋根の構造が
間近に見れて凄く勉強になりました！！
瓦1枚・金具1個・柱1本1本がすべて芸術品のようでした！！

明日23日も公開されていますので
是非行ってみてください！！
アッそうそう
彼も居ました！！

セント君との記念撮影会は大盛況でした！

追記は？？？

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スムシ被害の現状は？

2008.09.17(Wed) | みつばち日記 | CM (0) | TB (0)

うちの和蜂たちは
先日のスムシ被害も乗り越え？
毎日のようにやって来ている（ようです）
スズメバチとの戦いに疲れた様子も見せずに
秋の花盛りを迎え一生懸命働いています！！
花粉もしっかり集めているようなので
逃居の気配は無いのですが……
スムシの被害がどのくらいなのか？
ちょっと不安です……
今日、意を決して巣の中を見てみることに！！

７月に巣落ちした時下に重箱式の巣箱を継いだので
チョッと変則的な巣になっています…
まずは１番下から覗いてみました…

心配していた一番下への巣落ちはありませんでした。
巣（白く見えるもの）が見えないくらいの強群なので
一安心！！
重箱の一段目は巣がかなりできているよう…
確認のため…
不安定な状態だったのであまり奥までは
写っていませんが……
上の段の箱はほぼ満杯の巣があるようでした！！

あとは角胴に何枚貯蜜層の巣板があるのか？？
期待は高まるばかりです！！
何時？採蜜しようかなぁ！！

生ゴミ堆肥作り

2008.09.15(Mon) | 畑日記 | CM (0) | TB (0)

今日は畑の日
草刈と冬野菜第２弾の畝作りをしました。
それともう一つ…

家から持ってきたEМ菌発酵生ゴミを使って
堆肥を作りました！！

約３週間分の生ゴミを…

段ボールに入れた畑の土と混ぜ合わせ

油粕と骨粉も入れて混ぜる混ぜる

本当はここで温度管理をしながら混ぜるのですが…
こないだホッタラカシでもチャンと出来たので…

このまま蓋をして１か月ほど待ちます。
前回は夏だったので
２週間ほどでサラサラの堆肥になりました！！

この写真は９月１日の堆肥完成時のものです。

ところどころに白カビのいる素晴らしい堆肥でした！！

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うちの和蜂は最強！！

2008.09.11(Thu) | みつばち日記 | CM (0) | TB (0)

スズメバチシーズン真っ盛りの今日この頃…
不測の事態に備えて？
採蜜と巣箱移し替えの準備に入る。

畑の栗の樹の下に置いてあった空家の巣箱を回収しようと
上蓋を開けると…

可愛らしい？入居者がいました…

今日もまたスズメバチが来襲したもようです……
でも難なく撃退したみたいです！

オオスズメバチが来た形跡はありませんが…
このくらいのキイロスズメバチは毎日のように来ているみたいです。
店主も２匹ほどやっつけました！！
スズメバチ対策用の網は必要ないかも？？
と一安心したところに……

また新たな敵が出現！！？
何やら白い幼虫のようなものを運ぶ蜂が２・３匹……
育児放棄？？
丸々太った幼虫をフラフラしながら巣の外へ
結構遠くのほうへ捨てにいってました……

和蜂の幼虫にしては少し大き過ぎるような……
スムシ！！
蜜蜂のもう一つの天敵『スムシ』
こいつはハチノスツヅリガの幼虫で
ミツバチの巣を食い荒す厄介者です！！

このスムシを自力で排除しようと自分と同じ大きさくらいの
スムシを抱えてフラフラになりながら遠くに捨てに行っていたのです！！
そのけなげで献身的な和蜂の働きに
涙が出るほど感動しました！！

さぁこの厄介な新しい敵にうちの和蜂達は勝つことができるでしょうか？
ハタマタ逃避してしまうのでしょうか？？

愛でた！芽出た！

2008.09.08(Mon) | 畑日記 | CM (0) | TB (0)

毎週月曜日は畑の日です。

















１時間ほどかけて書いた文章が…
飛んじゃいました……
と言うわけで…
本日は写真のみです！！
御免なさい！！

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今が旬！『シオ』と言う魚

2008.09.04(Thu) | スローな家飯 | CM (0) | TB (0)

今日は２週間に１度の『ダイタツさんの日』
（吉岡鶏園さんの玉子の日でもあります！）
今日の目玉は今が旬の

こいつです！！？

今日の晩御飯に刺身でいただきました…
店主はこの手の刺身は苦手です…が

こないだの旅行で買ってきた
藤野醤油さんの『生醤油』を付けて５切れくらいは
食べれました……
この魚は『シオ』と呼ばれているカンパチの若魚です！
今が旬のようです！！


太刀魚のから揚げ？と自家製カボチャのチーズ焼きと
最近嵌っているのが…

『糀屋本店』さんの諸味で軽く茶碗一杯はいけます！！

そしてデザートには

『野の花』さん『プティカフェ』さんのケーキ！！
（どちらも頂き物です…）

夢二香房では『野の花』さんのクッキーを
販売しています！！

ほんのりシナモンの香り
カボチャは野の花さん自家製です！

焼きたてのフワフワでした！
シンプルな中に素材の良さがにじみでている
やさしい味わい！！
一方、プティカフェさんのほうは…
（夢二香房の珈琲が飲める店）


『パティシエ　カナエ』の技とセンスが光る
素材が輝く逸品でした！！

既に店主は『食欲の秋』に突入！！

今日はほとんど秋でした。

2008.09.01(Mon) | 畑日記 | CM (0) | TB (0)

今日から９月『秋です！！』
２週間ぶりの野良仕事でしたが…
夏の暑さはなく気温３０度でも
心地よい秋風？が吹いていてとても気持ち良かったです。

引いても引いても一向に無くならない雑草は
ほっといて…
冬野菜の種蒔き＆植え付けをしました！！

白菜・大根（聖護院・青首・紅心）・人参・ホウレンソウ・チシャは
種から蒔きました！！（牛蒡は勝手に芽が出ていた！）

キャベツ（赤キャベツ含む）とブロッコリーは
苗で植えました。
この秋冬の『店主の挑戦』は赤キャベツと紅心大根です！！


秋と言えば『実りの秋』
我が家の実りの秋はサツマイモ・無花果・栗・お米・秋ナスです。
サツマイモは鳴門（木津）金時・紅あずま・紫イモの３種です。
順調に育っているようですが…
モグラのトンネルが張り巡らされて
ネズミがそのとんねるを使って食い荒らしている可能性が…
今日、モグラ忌避具を設置しました。
果たしてその効果は如何に？？
捕獲用の罠もしかけたので
生け捕りにできたら公開します！！