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パッションフルーツのパウンドケーキ

水挿し完熟
11月半ばに青いままぶら下がっていたパッションフルーツの実
蔓ごと切って店内で水挿し完熟を狙っていました。
食べ頃
それが、赤く熟し落果し皺が出来てようやく食べ頃に…
でも小さくて軽いので味は期待薄
まだ青いまま
ちなみに11月半ばに店内で咲いて実を着けたものはまだ青いままです
3月くらいには熟してくれるでしょうか?
まずまずの完熟度合
果重は約35gで中身は15gちょい3個合計で50gしかありません…
でも、熟度は充分で香りも味わいも濃厚です!
「全部食べてしまおう」と言う強い欲求に打ち勝って
種と果汁
今週のデザートに使うことに(太っ腹!!)
「わたと種」と「果汁」を分けるとそれぞれ25gずつでした
果汁を一舐めしただけでパッションフルーツが口の中で爆発!!
生地に種
「わたと種」は生地に混ぜ込んでいます
種ごとバリバリ噛み砕いてください。
果汁はポンシュ
果汁は甜菜糖を加え少し煮詰めてポンシュに
アーモンド・バター・パッションフルーツが奏でる極上のハーモニーです!
出来上がり
今週のデザートセットにはこのパッションフルーツパウンドケーキ
自家製紫芋の練り羊羹と薯蕷饅頭の3品です。
大和芋
先週は岡山土産の大手饅頭で手抜きをしたので
今週は注文が入ってから大和芋を擂って、甜菜糖の粉糖を加え
上新粉を合わせて饅頭生地を作り、紫芋餡を包んで蒸器で蒸して…
薯蕷饅頭
蒸したての熱々の薯蕷饅頭を食べていただくという
他所では体験できないスペシャルなデザートセットとなっています。
(尚、蒸し時間を含め提供までに20分ほどかかります。)
御来店お待ちしております!!

新春恒例!デザートセット

豆瓶空っぽ
本日より夢二香房新春初売りです!!
今年は年を越した豆が少なかったので、豆瓶は空っぽですが…
今日の朝7釜も焼きました!!
牛乳
喫茶コーナーも通常営業していますが、クローバー牧場の特別牛乳の配達日が
3日で正月休みだったので今日明日の牛乳はスーパーで昨日買った
「蒜山ジャージー牛乳プレミアム」になります。
新春デザート
そして、今週だけの新春恒例「迎春デザートセット」はこんな感じです。
チョッと今年は…
チョッと手抜き
何時もは3品作るのですが…今日は7釜も焙煎したし、朝から忙しかったので
手抜きをしてしまいました…
みかんはクレープシュゼットの清見オレンジでお馴染みの和歌山山弘農園さんのです。
藤井海岸
左の饅頭は岡山名物の「大手饅頭」です。
3日の日に久しぶり(8年ぶり?)に岡山へ帰省した(日帰り)際買ったものです。
大手饅頭
あまり日持ちのしないお土産なので売ってないかなぁ…と思いつつ
この日が初売りの地元の「天満屋ハピータウン」に行くと
箱の底が温かい出来立てを売っていました!
(ほの温い出来立てはそれほど美味しくはなかった…)
黒豆のパウンドケーキ
新春恒例の「黒豆のパウンドケーキ」今年はアーモンド入りです。
上には黒豆の煮汁を煮詰めたソースを塗っています。
当尾産黒豆
木津川市加茂町当尾の黒豆を藤野醤油と甜菜糖だけで炊いた店主自慢の逸品です
黒豆をそのまま食べたい方は御要望に応じます。
栗金団羊羹
こちらは栗金団の練り羊羹です。
栗金団を糸寒天の寒天液で練り上げた芋羊羹です。
細かく切った栗の甘露煮が中に入っています。
栗金団
芋餡はくちなしを使ったほうが色はもちろん風味も良くなる事に気付いた…
毎年1kg以上作っていますが、家用は既に完食。

年に一度の迎春デザートセット
是非お試しください!!
御来店お待ちしております。

平成最後の元旦

新年明けましておめでとうございます

今年もよろしくお願いします。


東大寺大仏殿
今年も恒例の東大寺大仏殿へ初詣り …っとその前に初宮さんへ門の外からお詣り。
すると早くもご利益が…税務署近くのタイムズから車が出て来たのでその後に駐車
(何時も空き駐車場を探すのに一苦労・更に大仏殿からも近いので歩く距離も
何時もの半分くらい…更に更に駐車料金が正月料金ではなく通常料金だったので
たったの100円で済みました!
盧舎那仏
毎年一年分のパワーを大ぶっつぁんから頂いています。
今年も頑張るぞー!!
今年は猪突猛進
今年は亥年なので例年以上に我が道を猪突猛進します!!
伝わるか?伝わらないか?はどうでもいい
好きか?嫌いか?
上質か?普通か?
美味しさがあるのか?不味さが無いのか?
そんなことをテーマにこの一年を突き進みます!!
御御籤
おみくじは3年連続の吉ですが…
最悪の年だった一昨年は十八番の吉
少しましだった去年は二十一番の吉
今年は三十三番の吉でした、今年はもっと良い事がありそうです。
お節
一眠りして昼前にお節を食べる
今年は盛り付けにも力を入れました
右下の長皿は「祝肴三種盛り」で黒豆と多々喜牛蒡と市販のイカ黄金です。
お重に入りきらなかったぶりと金団は別皿で…
20190101-6.jpg
左回りに
「海老のうま煮」「昆布巻き」「竜眼巻」「八幡巻」「伊達巻」「焼き豚」「五色なます」
メインディッシュ
メインディッシュの「いり鶏」は具材ごとに分けて盛り付けてみました
牛蒡も蓮根もゴツイけど6時間ほど炊いているのでトロトロです。
人参と鶏肉は原型をとどめていません
綺麗に出来た
当尾の牛蒡がいつもより細かったのと自家製人参がまぁまぁ太かったので
牛蒡と人参の太さが揃いいつもより綺麗に仕上がりました。
竜の目玉
娘が作った竜眼巻も綺麗に出来ていて美味しかったです。
これに焼き餅入りの合わせ味噌仕立てのお雑煮(自家製の大根・人参・小芋入り)
がついて我が家の新年が始まります!!
パナマベルリナと
そして今年の初珈琲は…ローソンで1杯500円で売られている
パナマ「ベルリナ農園」リザーブロットとチョコは欲張って全種類

尚、夢二香房の新春初売りは
5日(土曜日)からです!!