パッションフルーツのパウンドケーキ
１１月半ばに青いままぶら下がっていたパッションフルーツの実
蔓ごと切って店内で水挿し完熟を狙っていました。
それが、赤く熟し落果し皺が出来てようやく食べ頃に…
でも小さくて軽いので味は期待薄
ちなみに１１月半ばに店内で咲いて実を着けたものはまだ青いままです
３月くらいには熟してくれるでしょうか？
果重は約３５ｇで中身は１５ｇちょい３個合計で５０ｇしかありません…
でも、熟度は充分で香りも味わいも濃厚です！
「全部食べてしまおう」と言う強い欲求に打ち勝って
今週のデザートに使うことに（太っ腹！！）
「わたと種」と「果汁」を分けるとそれぞれ２５ｇずつでした
果汁を一舐めしただけでパッションフルーツが口の中で爆発！！
「わたと種」は生地に混ぜ込んでいます
種ごとバリバリ噛み砕いてください。
果汁は甜菜糖を加え少し煮詰めてポンシュに
アーモンド・バター・パッションフルーツが奏でる極上のハーモニーです！
今週のデザートセットにはこのパッションフルーツのパウンドケーキと
自家製紫芋の練り羊羹と薯蕷饅頭の３品です。
先週は岡山土産の大手饅頭で手抜きをしたので
今週は注文が入ってから大和芋を擂って、甜菜糖の粉糖を加え
上新粉を合わせて饅頭生地を作り、紫芋餡を包んで蒸器で蒸して…
蒸したての熱々の薯蕷饅頭を食べていただくという
他所では体験できないスペシャルなデザートセットとなっています。
（尚、蒸し時間を含め提供までに２０分ほどかかります。）
御来店お待ちしております！！
