夢二香房雑記

ブラジルセラードシャパドンカフェランディア農園
新入荷！！です。
ここ数年アルメイダさん家のカフェランディア農園は特別に良い出来ではありませんでした…
その為、夢二香房では去年のシャローン農園や一昨年のサンタカタリナ農園のように
１番と８番でブラジル２本立てにしてました。

でも！今年はカフェランディア農園の出来が素晴らしく良いので
１番８番どちらもアルメイダさん家のカフェランディア農園で行きます！！
只、ブラジルの経済成長は止まら無いようで
人件費の高騰により生豆価格は毎年少しずつ上がっています…
そんな訳で今年は１０円だけ値上げさせていただきました。

生豆は何時も以上にあおく艶やかで味の濃さを物語っています。
欠点豆も例年より少し少なくて３％ほどです。

浅煎りはあっさりとして飲みやすいのに甘く豊かな風味があります。
中煎りは甘くまろやかな味わいにこうばしさを出しました。
どちらも酸味の無い飲みやすい珈琲です。
ホットはもちろんアイスでも美味しいです！！
是非一度お試しください！！


イチゴのクラフティは今週末デビューします！！

今日は絶好の畑日和だったので…（泉大橋の温度計は３０℃でしたが）
丸一日畑で過ごしました（日焼けして肩が痛い…）

植えたばかりの夏野菜たちは、先日の寒波の影響も無く無事に育っています。
ほぼ夏野菜の植え付けが終わったのでうちの畑も畑らしくなりました
上の写真１番と４番は１番ズッキーニ４番胡瓜です。

ズッキーニは夢二香房生まれの黄色と緑合わせて１２株ありますが…
２株ほど死にかけています…
他はウリハムシに葉っぱをいっぱい食べられていますが何とか元気です。
蕾が幾つかついていました！！
胡瓜はやっと蔓が出始めたぐらいでネットに届いていません。

上の写真２番に居るのはアスパラガスです。
餌をやっていないのでヒョロヒョロのばっかり出ますが
今日は１本太いのが出てました
今季３本目の収穫

上の写真３番に居るのは切れてますがピーマン４株で
みんな元気で１番花を咲かせています。

上の写真５番に居るのはかぼちゃ５株です。
カボチャもウリハムシに喰われまくっていますが…
みんな元気です。
これから勢力拡大するぞーっと言ったところです。
あと１月もすればここがカボチャの葉っぱで覆われます…タブン

上の写真６番に居るのは今日植えつけた夢二香房生まれの
トウモロコシ『ハニーバンダム』です。２５株あります。
植えるのが早すぎたようでまだ、根鉢が出来て無くて
根っこが切れたものも幾つが出ました…大丈夫でしょうか？
種はまだ残ってるので第２弾を蒔きます。
ほとんど虫に食われるので１０本も収穫出来れば御の字です。

上の写真７番に居るのはジャガイモ『キタアカリ』です。
元気に育っていますが…もう花芽を付けています…
あのにっくきテントウムシダマシがちょこっと居ました。
（写真はありません）


上の写真８番（かぎ型にいます）は玉ねぎです。
今日、早生の葉っぱが寝たやつを収穫しました
去年よりは大きくなっています
今日から玉ねぎを買わなくて済みます。

上の写真９番に居るのはビニールを被せていたメロン２株と
黄色小玉スイカです。
ビニールの中で葉っぱを食い荒らされていたメロンと
親蔓が伸び始めた黄色小玉のビニールは取りました
今年こそ完熟メロン採るぞー！！！！！！

上の写真１０番の列に居るのはえんどう豆と蚕豆です。
去年よりはましですが…あまり育っていません…
それでもそこそこの収穫はあります
今日蚕豆初収穫しました。

上の写真１１番の蚕豆の列の奥に居るのが苺です。
残念ながら今日完熟イチゴをいっぱい収穫したので
明日はあまりないでしょう（イチゴのクラフティのデビューは何時？）
今日収穫したものは食後のデザートで頂きます！！


上の写真１２番に居るのは茄子とトマトと紅小玉スイカです。
みんな元気ですがほとんど成長していません…
茄子とトマトの一部は一番花が咲きましたが…
実をつけるよりもっと大きくなってくれー

上の写真１３番に居るのはニンニクとツタンカーメンです。
今週中にはニンニクの芽が収穫出来そうです。
ツタンカーメンは紫色が消えて緑色の莢になってきました…
そろそろ初収穫を迎えます。

上の写真１４番は今月末に植え付け予定のサツマイモ畑です。
今日耕しましたが…元肥は米糠少々だけにしました…

そんなこんなで実りの夏が始まります！！

ネギ坊主に和蜂が蜜を吸いに来ていました
追記にて和蜂の写真載せときます。

イチゴがやっと赤く色付いてイチゴの季節がやってきた…と思ったら
季節が逆戻りしたようなこの寒さ…どないなってんねん…？

朝、早起きして『イチゴのクラフティ』の試作の為に苺を摘んできました。
でも、完熟のものはあまりなかったので熟れかけのものも摘んできました。

苺はよく洗ってヘタを落としザルの上で水気を切ります。
まずは生地作りから
生地の材料は『夢二特製クレープ』と同じです。

玉子４個をよくほぐし甜菜糖８０ｇを加えしっかり混ぜ合わせます。
国産小麦粉『山笠』８０ｇと奈良県産米粉２０ｇを３回ほど篩って加えます。
福来純本味醂４０ｃｃとフランジェリコ４０ccを加え手早く混ぜ合わせます。

クローバー牧場の特別牛乳３２０ｃｃを２回に分けて加えます。

四葉無塩バター４０ｇを電子レンジで溶かし熱いうちに少しずつ混ぜながら加えます。
茶漉しで濾してタッパーに入れ１時間ほど生地を休ませます。
（今日は時間の都合でベンチタイム無しですぐ焼きました…）

イチゴを並べたココット皿に生地を流しいれます…
（入れ過ぎてしまいイチゴが浮いてしまいました…）
１９０度のオーブンで２０分焼きます。
途中生地を入れ過ぎたのに気が付いたのですが…
時すでに遅くイチゴの果汁が溢れ落ちていました…
そして最後は…

大爆発！！
予想以上に生地が膨らみました…
ミテクレハかなり悪いですが…

味は絶品です！！クレープとプリンの中間？
濃厚なコクと旨味を持つフワトロモチモチにイチゴの酸味と甘味が加わって
抜群の美味しさ！！店主は焼きたての熱々を食べたのですが…
冷やすと
生地の甘さが抑えられイチゴの甘さが倍増して更に美味しくなります！！
また、イチゴは一個一個味わいが違うのでそれがまた好いんです！！

吉岡鶏園の玉子・クローバー牧場の特別牛乳・国産小麦『山笠』に２割の米粉
そして白扇酒造の福来純本味醂
これらの厳選素材が夢二スイーツの鉄板になったようです！！
この夢二の鉄板生地が旬のフルーツと合わさって無限の美味しさを醸しだしてくれます！！

来週早々にもデビューします！！
乞うご期待！！