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コーヒーフェスティバルイン奈良公園

4月1日(土曜日)2日(日曜日)の両日
奈良公園浮雲園地に50軒ほどの珈琲屋が集結!!

ジャパンコーヒーフェスティバルイン奈良公園
地元開催の珈琲屋メインのイベントなんてそうそうあるもんではない
タブン初めての事
…と言うわけで参加を即決
コーヒー豆も販売します!
珈琲豆の販売もしますが、メインは『カップコーヒー』です。
1店舗1アイテムが原則なので当店は
ケニアキリニャガガチャミファクトリー中煎り
マグドリップフィルターで抽出します!!
電気も水もコップも主催者さんが用意してくれるそうです。
コーヒー代はチケット引き換え制で3杯分のコーヒー券が付いた入場券が
前売り券1000円当日券1300円です。
ご来場心よりお待ちしております!!
アーモンドの花
というわけで、夢二香房は
誠に勝手ながら
4月1・2日は
臨時休業と
させていただきます。

ゴメンナサイ

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冬仕舞い

白菜の菜花
昨日の話ですが、今年初めての畑日記です。
色々あって約1月ぶりの畑です。
3月も後半というのにまだジャガイモの植え付けさえ出来ていません…
にんにく畑
こちらは雑草の布団で冬を越したにんにく
勝手に生えて来たものも含めると50株ちょいあります。
今年は葉ニンニクから食べよう。
今年は残念ながらにんにくを買ってしまいました…
玉ねぎ畑
こちらはもうじきピンク色の花が咲く「ホトケノザ」という雑草に覆われた
玉ねぎ畑
今年こそは豊作でありますように…祈る

ここからは冬野菜の決算です。
白菜
出足は快調だった白菜ですが、ネットを外すタイミングがズレ
結構アブラムシが湧いたのでイマイチの出来となりました…
花が咲き始めていますが、菜花としていただきます。
大根
間引き菜で充分楽しんだ大根ですが…肝心の根はあまり大きくならず
でも量的には一冬越せるくらいはありました。
写真は打木源助大根の3回目の種取り用です!
深葱&法蓮草
こちらは10年以上うちの畑で種を繋いでいる九条ネギ(深葱仕立て)と
今回初挑戦した自家採種の「日本法蓮草」です。
九条ネギは土の中に30cmほどの太くて立派な白葱が居ます
法蓮草は今年も種をばら撒き過ぎてあまり育っていませんが
そこそこ食べました。今年も種を取ります。
ブロッコリー
いつもはクリスマスくらいから一冬食べてるブロッコリーですが…
今年は全然花蕾が着かず、今日が初収穫です
1週間で一冬分を食べ尽くします!!
人参畑
こちらは完全自給自足を達成した人参畑
何とかお節用の分は確保できましたが、あまり大きなものが採れませんでした
種取り用の人参畑は別の所にもあるのでこちらは全て掘りました
人参収穫
金時人参・黄色い人参・夢二オリジナル交配人参の3種類大小合わせて
7㎏収穫
人参三昧…
20170320-10.jpg
すももの蕾はまだ開く気配はありません
春はもうちょい先でしょうか??
咲き始めました!
でも、夢二香房には一足お先に春が来たようで
アーモンドの花が咲き始めました!!

エクアドル ナショナル再考

エクアドル ナショナル2種
昨年11月にやって来たエクアドル産カカオ豆
あまりにも苦くて渋いので販売を取りやめていますが
3か月ほど経ったので少しは落ち着いているか?と思い本日再テイスティング
メリディアンカカオ社
実は、先日の「クラフト チョコレート フェスティバル」に
アメリカのカカオ豆販売会社「MERIDIAN」が来ることを知ったので
あの苦くて渋いカカオ豆の正体を聞く為に女将に持って行かせていたのです。
素敵なお二人
GINO DALLA GASPERINAさんによると
「発酵不良の豆」と言うことでした…
(CCN51なのかナショナルなのかは確認できず…)
そして、カカオ豆のサンプルを山ほどくれたのでした!!
パッケージ
で、先週エクアドルを作ってみる
このエクアドルはグアヤス県バラオ地区にあるカミーノ・ベルデ農園のもので
発酵はBタイプ去年の12月に収穫されたものです。
カミーノ・ベルデ農園の詳しい情報はダンデライオンさんのホームページに
出ています。詳しく知りたい方はこちらへ
見た目は変わらない
生カカオ豆の見た目はうちが仕入れたものと全く変わりません。
外見上の欠点豆&クズ豆混入率も10%弱とそれほどかわりませんでした。
発酵不良豆
焙煎・皮むき後の豆割で除去した15%ほどの豆のほとんどすべてが
あの黒くて中が赤い「発酵不良豆」でカビ豆はありませんでした。
こちらの農園ではナショナルとCCN51を区画を分けて栽培しているので
やはりこの豆はナショナルの発酵不良豆ということで間違いなさそうです。
3号機デビュー
今回うちの3号機がデビュー
Premier 社のチョコレートリファイナーです!!
立花商店さんにあった最後の1台をゲット
上部を覆うことで65度の温度を維持できましたし中々良い感じです。
3種味比べ
で、エクアドル ナショナル3種味比べ
写真左が11月に作った発酵不良豆入りエクアドル ナショナル
写真中央が12月に作った黒い豆を全部排除したエクアドル ナショナル
写真右が今回作ったエクアドル ナショナル カミーノ・ベルデ農園です。
残念ながらうちの仕入れたエクアドル ナショナルはどちらも変わらず
苦くて渋いままでした…70%捨てた赤いほうは幾分ましですが…
カミーノ・ベルデ農園は苦味・渋味が無い訳では無いのですが
フローラルな香りを掻き消すほどではないので充分美味しいです。
只、クリオロのクリーンカップを知ってしまった店主としては
ちょっと嫌な重たさを感じてしまいます。
珈琲で言うとマンデリンでしょうか?
同じスマトラ産でもリントンタイプというクリーンカップを知ってしまうと
マンデリンが重く感じてしまうのと同じ気がします。
只、こちらの農園主のビセンテさんは美味しいカカオ豆を作る為に
色んなことに挑戦し研究しているようなのでもっともっと美味しく成る筈です!
そしていつの日か当店でもエクアドル ナショナルが販売できる日が…
来るかなぁ????
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